¿Que minerales y vitaminas aporta la tortilla?

La tortilla es una buena fuente de calcio y energía.

El grano de maíz posee alrededor de 5% de grasas saludables que ayudan a evitar enfermedades cardiovasculares.

El contenido de proteínas del maíz es del 10%.

Gracias a la nixtamalización, elcontenido de la fibra soluble pasa de 0.

9% en el maíz a 1.

3% en la masa, y a 1.

7% en la tortilla.

La tortilla puede proporcionar de 32 a 50% de los requerimientos dehierro.

Gracias a la fibra se obtienen estos beneficios : Disminución significativa dela presión arterialcon un mayor efecto en adultos mayores de 40 años e hipertensos.

Reducción del riesgo de padecercáncer de colon(de acuerdo con ensayos clínicos).

Disminución de la concentración decolesterol sanguíneopreviniendo el desarrollo deenfermedades cardiovasculares.

Su fibra soluble protege de la progresión deateroesclerosis.

En cuanto a las personas con Diabetes, el maíz contribuye a disminuir la concentración de glucosa e insulina en sangredespués de la ingestión de alimentos debido a que la unión de la glucosa a la fibra disminuye su disponibilidad para la absorción, tanto en individuos sanos como en los que padecen Diabetes.