En que alimentos de consumo diario estan presentes los esteres ehemplo platano?
En que alimentos de consumo diario estan presentes los esteres ehemplo platano.
En resumen
Aplicaciones de los Ésteres 1. - Propiedades generales : Los miembros inferiores de los ésteres de los ácidos carboxílicos son líquidos incoloros con aroma de fruta ; los superiores son inodoros.
Mejor respuesta
Aplicaciones de los Ésteres
1.
- Propiedades generales :
Los miembros inferiores de los ésteres de los ácidos carboxílicos son líquidos incoloros con aroma de fruta ; los superiores son inodoros.
Tienen reacción neutra, su densidad es menor que la del agua y son poco solubles en ella.
A diferencia de los ácidos carboxílicos, los ésteres no están asociados (no existen puentes de hidrógeno), por lo que hierven a temperaturas más bajas que los ácidos correspondientes.
2. - Productos naturales que contienen la función éster
Varios productos naturales contienen funciones éster, pudiendo agruparse en tres clases :
2.
1. - Esencias de frutas
Ésteres procedentes de la combinación entre un alcohol de peso molecular bajo o medio y un ácido carboxílico de peso molecular también bajo o medio
Como ejemplos pueden citarse el butirato de butilo, con aroma a pino, el valerianato isoamilo, con aroma a manzana y el acetato de isoamilo, con aroma a plátano.
El olor de los productos naturales se debe a más de una sustancia química.
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