¿Que es una caloria que significa la unidad kcal / g?

La caloria es la unidad de energía térmica, de símbolo cal, que equivale a la cantidad de calor necesaria para elevar 1 grado centígrado la temperatura de 1 gramo de agua.

La unidad kcal / g significa kilocaloría por gramo, que es la energía requerida por una sustancia para cambiar de estado de sólido a líquido o de líquido a gaseoso.

En los alimentos se encuentran cuatro tipos principales de biomoléculas : - Carbohidratos : Son la principal fuente de energía metabólica del cuerpo.

- Lípidos : Son componentes estructurales del cuerpo humano, protegen los órganos importantes y constituyen la barrera subcutánea que protege al cuerpo de los cambios drásticos de temperatura.

- Proteínas : Son las moléculas que conforman la estructura de los órganos, aparatos y sistemas del organismo.

- Ácidos nucleicos : Almacenan la información genética del organismo.

Datos * se encuentran en todos los alimentos, aunque en distintas proporciones.

Las vitaminas y minerales también son consideradas como biomoléculas, aunque se consumen en mucho menor cantidad que las anteriores y su función es contribuir a la acción de las enzimas.