¿QUE FINALIDAD TIENE LOS DIFERENTES TIPOS DE CORTE DE LOS ALIMENTOS?
¿QUE FINALIDAD TIENE LOS DIFERENTES TIPOS DE CORTE DE LOS ALIMENTOS?
En resumen
Las técnicas de corte han nacido debido a tres motivos : - Cuidar la estética de nuestras elaboraciones. - En restauración, para diferenciar platos que llevan los mismos ingredientes.
Mejor respuesta
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Las técnicas de corte han nacido debido a tres motivos : - Cuidar la estética de nuestras elaboraciones.
- En restauración, para diferenciar platos que llevan los mismos ingredientes.
Lo que podemos hacer es cortarlo de forma diferente y así podemos diferenciar un plato de otro.
- Para reducir los tiempos de cocción.
Entre los tipos de corte encontramos : Juliana, Brunoise, Rondelle, cerilla, bastones.
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