Propiedades funcionales de los polisacaridos?
Propiedades funcionales de los polisacaridos.
En resumen
Respuesta : Los polisacáridos se encuentran en forma natural en muchos alimentos, pero en algunas ocasiones se añaden a otros para obtener la formulación correcta, coma en el caso del almidón, la carragaenina y las pectinas, que se utilizan por sus propiedades funcionales.
Mejor respuesta
Respuesta : Los polisacáridos se encuentran en forma natural en muchos alimentos, pero en algunas ocasiones se añaden a otros para obtener la formulación correcta, coma en el caso del almidón, la carragaenina y las pectinas, que se utilizan por sus propiedades funcionales.
Por su gran capacidad de retener agua, producen partículas coloidales muy hidratadas.
Explicación :
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