De que trata el libro la química y la cocina?

El libro de la química y la cocina, tiene muchos aspectos importantes que ocurren cotidianamente en nuestravida o ennuestra cocina, ya quemuchas personas no sabemos que al momentode estar preparandoalgúnalimento seproducen diversasreacciones químicas, oestán involucrados aspectos químicos ennuestroalimento.

Este libro también aclara muchas dudas sobre el por qué de diversas cosas que nos llegan a pasar yque sencillamente al momento preferimos quedarnos con la duda, pero al momento de leer este libro nospodemos dar cuenta de que en realidad en la cocina existen cosas tan complejas, o cosas tan sencillas conlas que tenemos convivencia día con día.

La mayoría de las amas de casa que cocinan, tienen sus trucos o consejos de la abuela como nos lo marca elautor, como por ejemplo el saber si el tanque de gas esta por vaciarse tan solo con tocarlo con la palma de lamanoy sentir la temperatura, pero nunca sepreguntan a quese deberá queel tanque sesienta frio o nosaben que el gas dentro del recipiente se encuentra en estado liquido, y otro ejemplo podría ser el de lapreparación de espagueti, ya que esbien sabido que si el espagueti se pone agrega desde que el agua estafría este se pegara, pero si lo agregamos al agua cuando esta está a punto de hervir, lograremos que no se pegue.

Este proceso se puede describir de manera simple, pero si entramos encuestiones químicas, encontraremos que sucede y por que pasa de esta manera, ya que al momento deagregar el espaguetial aguay empieza a cocerselas harinas se convierten en almidones, de este modo esque la pasta se termina pegando o batiendo esto es por qué pasa mayor tiempo en el agua que si la tenemosa punto de herviry agregamos lapasta, ya que estarámenos tiempoy evitaremos que sepegue.

Y el otrotruco o consejo es agregar un poco de aceite al agua, muchos no sabemos porque pero nos funciona, y elproceso que aquí ocurre es que el almidón que se forma se disuelve en el aceite y este no se disuelve en elagua, y con esto se evita el batido de nuestra pastaY asi como estos ejemplos nos marca muchos mas el autor, nos va relatand todas las reacciones químicasque hay desde que compramos el producto que se va a cocinar, ya sea el proceso de empacado o deelaboración, el funcionamiento de la olla de presión, el proceso de la elaboración de las cervezas, el color delos alimentos.

La mayoría de los temas que vienen en este libro, son los ya vistos en clase, pero este libro reforzóconocimientos y otros temas nuevos ayudaron a saber más sobre la relación que existe entre la cocina y laquímica.