Cuando la carne se cocina, sufre un cambio quimico?
Cuando la carne se cocina, sufre un cambio quimico.
Pregunta de Química · 1 respuesta · 7 votos · mejor respuesta de Brayamalex1
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Mejor respuesta
Si , sus proteínas sufren un cambio en su estructura, en las proteínas hay ciertos enlaces entre aminoácidos que al calentarse se rompen, además de que cuando la carne llega a quemarse, está sufriendo una oxidación, donde el fuego hace que los componentes de la carne se calienten y se combinen con el oxígeno, liberándose vapor de agua, CO2, etc.
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