Cuánto alcohol se tendrá de un kilogramo de glucosa si la fermentación produce un 80% de rendimiento?
Cuánto alcohol se tendrá de un kilogramo de glucosa si la fermentación produce un 80% de rendimiento.
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Tenemos que la reacción de la glucosa para transformarse en alcohol es la siguiente : Glucosa → 2Etanol + 2Dióxido de carbonoTenemos que : C₆H₁₂O₆ → 2CH₃CH₂OH + 2CO₂ Podemos observar que 1 mol de glucosa proporciona 2 moles de alcohol, entonces el peso de la glucosa es de 180, 156 g / mol y el peso del alcohol es de 46 g / mol, esto nos indica que : G = 180.
156 g / mol · 1 mol = 180.
156 g A = 46 g / mol · 2 mol = 92 g Sabemos que se tiene un rendimiento del 80%, es decir, solamente el 80% de la glucosa se transforma en alcohol : 180.
156)·0.
80 g - - - - - - - - - - - - - - - > 92 g 1000 g - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - > X X = 638.
33 g Se produce una cantidad de 638.
33 gramos de alcohol.
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