FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA¿Que microorganismos convierten la azúcar en energía?
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA ¿Que microorganismos convierten la azúcar en energía?
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Lafermentación alcohólicaes unproceso biológicodefermentaciónen plena ausencia deaire(oxígeno - O2), originado por la actividad de algunosmicroorganismos.
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Lafermentación alcohólicaes unproceso biológicodefermentaciónen plena ausencia deaire(oxígeno - O2), originado por la actividad de algunosmicroorganismos.
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La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionarenergía anaeróbicaa losmicroorganismosunicelulares(levaduras) en ausencia deoxígenoa partir de la glucosa.
En el proceso, laslevadurasobtienen energía disociando lasmoléculasdeglucosay generacomo desechosalcoholy CO2.
Las levaduras ybacteriascausantes de este fenómeno son microorganismos muy habituales en lasfrutasycerealesy contribuyen en gran medida alsaborde losproductos fermentados(véaseevaluación sensorial).
Una de las principales características de estos microorganismos es que viven en ambientes completamente carentes deoxígeno(O2), máxime durante la reacción química, y es por ello que la fermentación alcohólica es un procesoanaerobio o anaeróbico.
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FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA¿Que microorganismos convierten la azúcar en energía?
Lafermentación alcohólicaes unproceso biológicodefermentaciónen plena ausencia deaire(oxígeno - O2), originado por la actividad de algunosmicroorganismos.
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