Cuales son las propiedades de los lipidos, por favor?
Cuales son las propiedades de los lipidos, por favor.
En resumen
Propiedades físicas de los lípidos Carácter anfipático : Son aquellos lípidos que contienen una parte hidrófila, es decir que atrae al agua y otra parte hidrófoba que repele al agua.
Mejor respuesta
Propiedades físicas de los lípidos
Carácter anfipático : Son aquellos lípidos que contienen una parte
hidrófila, es decir que atrae al agua y otra parte hidrófoba que repele
al agua.
Punto de fusión : Esta propiedad depende de la cantidad de carbonos que
exista en la cadena hidrocarbonada y del número de enlaces dobles que
tenga esa cadena.
Mayor será el punto de fusión cuanto más energía sea
necesaria para romper los enlaces, es por ello que las grasas saturadas
tiene un punto de fusión más alto que las insaturadas.
Propiedades químicas de los lípidos
Esterificación : Es una reacción en la cual un ácido graso se une a un
alcohol, mediante un enlace covalente.
De esta reacción se forma un
éster, liberando agua.
Saponificación : Es una reacción en la cual un ácido graso se une a una
base dando una sal de ácido graso, liberando una molécula de agua.
Antioxidación : Es una reacción en la cual se oxida un ácido graso insaturado.
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