Caracteristicas de los alimentos para la proliferacion de microorganismos?
Caracteristicas de los alimentos para la proliferacion de microorganismos.
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Pregunta de Biología · 1 respuesta · 5 votos · mejor respuesta de L1aujarinasandream
En resumen
Los factores que intervienen en la proliferación de microorganismos en los alimentos, se puede agrupar bajo el acrónimo TOMATA : Temperatura : existe un rango de temperatura ideal para los microorganismos y por desgracia es bastante amplio y dentro de la temperatura ambiente.
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Los factores que intervienen en la proliferación de microorganismos en los alimentos, se puede agrupar bajo el acrónimo TOMATA : Temperatura : existe un rango de temperatura ideal para los microorganismos y por desgracia es bastante amplio y dentro de la temperatura ambiente.
Oxígeno : es un componente importante para la generación de microorganismos aerobios.
Medio : dependiendo del tipo de alimento será afectado por diferentes tipos de microorganismos.
Ácidez : esto guarda relación al pH, mientras más ácido sea el alimentos tiene menos riesgo de estar contaminado.
Tiempo : la generación de microorganismos es exponencial en el tiempo, por lo que sus efectos se pueden observar de manera rápida.
Agua : la cantidad de agua libre que tiene un alimento, es la dispuesta a reaccionar por la acción de microorganismos, mientras más agua de este tipo tenga mayor es el riesgo.
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