Sustancia albuminoidea que se transforma en gelatina por efecto de la cocción, por favor?
Sustancia albuminoidea que se transforma en gelatina por efecto de la cocción, por favor.
10Juliola
En resumen
El colágeno es una sustancia protéica que al someterse al calor se vuelve gelatinosa. La gelatina se hace calentando huesos hasta que éstos se derritan y suelten todo el colágeno que tienen.
Mejor respuesta
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El colágeno es una sustancia protéica que al someterse al calor se vuelve gelatinosa.
La gelatina se hace calentando huesos hasta que éstos se derritan y suelten todo el colágeno que tienen.
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Respuesta : SI ES GELATINAExplicación :
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