Sustancia albuminoidea que se transforma en gelatina por efecto de la cocción, por favor?
Sustancia albuminoidea que se transforma en gelatina por efecto de la cocción, por favor.
10Juliola
Pregunta de Química · 1 respuesta · 10 votos · mejor respuesta de Magaby2
En resumen
El colágeno es una sustancia protéica que al someterse al calor se vuelve gelatinosa. La gelatina se hace calentando huesos hasta que éstos se derritan y suelten todo el colágeno que tienen.
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El colágeno es una sustancia protéica que al someterse al calor se vuelve gelatinosa.
La gelatina se hace calentando huesos hasta que éstos se derritan y suelten todo el colágeno que tienen.
Preguntas frecuentes
Sustancia albuminoidea que se transforma en gelatina por efecto de la cocción, por favor?
El colágeno es una sustancia protéica que al someterse al calor se vuelve gelatinosa. La gelatina se hace calentando huesos hasta que éstos se derritan y suelten todo el colágeno que tienen.
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