Que factores favorecen la descomposición?
Que factores favorecen la descomposición?
En resumen
Conseguir productos como vinos, cervezas (alcohol), yogurt (ácido láctico) o vinagres (ácido acético). La putrefacción : Afecta en especial los alimentos de origen animal, provocando su descomposición.
Mejor respuesta
Conseguir
productos como vinos, cervezas (alcohol), yogurt (ácido láctico) o
vinagres (ácido acético).
La putrefacción : Afecta en especial los
alimentos de origen animal, provocando su
descomposición.
Causas de la descomposición de los alimentos :
Los principales causantes de la descomposición de los alimentos se clasifican en dos grupos :
a.
Factores Biológicos :
Microorganismos : Como los virus, hongos y bacterias del medio ambiente.
Plagas : Insectos y parásitos presentes enlos alimentos o donde se produzcan o almacenen.
Enzimas : Compuestos presentes en losalimentos que aceleran las reacciones químicas específicas, interviniendo en la
transformación de las sustancias que componen el alimento (maduración).
B. Factores Físico - Químicos :
La Temperatura : Los microorganismos que pueden ocasionar problemas de salud en el hombre crecen en forma óptima a
temperatura del cuerpo humano, es decir, 36 - 37 ºC.
A medida que las temperaturas se separan de este rango, se dificulta el
desarrollo de éstos.
La Humedad : El agua es indispensablepara la vida, por lo que la humedad favorece el desarrollo de los microorganismos.
La Luz : Los alimentos que están expuestosa la luz solar por mucho tiempo
se deterioran debido a que aumenta su temperatura, f a v o r e c i e n d
o e l c r e c i m i e n t o d e
microorganismos.
También se deteriora su apariencia, sabor y textura.
Algunos productos se desecan, con la intención de conservarlos por mayor
tiempo.
La Composición del Alimento : Cuanto más nutrimentos contengan los alimentos, tanto más favorecen el crecimiento de
microorganismos.
Hay gérmenes que prefieren los azúcares y otros las proteínas.
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