Que es el método de cocción confitado ?
Que es el método de cocción confitado ?
En resumen
☆ Es una técnica especifica de cocina referida en especial a carnes, aunque hoy en día se elaboren confitados con pescados (salmón, atún y bacalao principalmente) y verduras y hortalizas .
Mejor respuesta
☆ Es una técnica especifica de cocina referida en especial a carnes, aunque hoy en día se elaboren confitados con pescados (salmón, atún y bacalao principalmente) y verduras y hortalizas .
Consiste en introducir el género en un tipo de grasa (mantequilla clarificada, aceite de oliva, manteca de cerdo, etc.
) y cocinarlo a baja temperatura (entre 60 y 90 ºC, dependiendo el género) hasta que este cocinado.
De esta manera con el confitado se consigue que las grasas se fundan en el medio de cocción y los jugos que no son liposolubles se queden dentro del alimento dejándolo jugoso y tierno.
Preguntas relacionadas de Química
Me pordria ayudar cual es el proceso de cocción de la ceramica?
Te iva a responder pero ya te respondieron : (.
2 respuestas 1
Ejemplo donde se aplique el metodo de conservacion llamado coccion, por favor?
El método de cocción es una operación que consiste en elevar la temperatura de los alimentos, para modificar las propiedades originales para que así sea más fácil de digerir, especialmente cuando el proceso se realiza…
2 respuestas 5