Que caudal másico de zumo de fruta de 10 brix debe alimentarse a un evaporador para producir 10000 kg / h de zumo de 65 brix 10 bri.
En resumen
Respuesta : El caudal de fruta debe ser 65000 kg / h y el agua evaporada de 55000 kg / h Explicación : Debemos tomar en cuenta que un Brix es una relación entre la materia seca disuelta y un liquido. Para este ejercicio se debe aplicar la teoría de la conservación de la masa.
Respuesta :
El caudal de fruta debe ser 65000 kg / h y el agua evaporada de 55000 kg / h
Explicación :
Debemos tomar en cuenta que un Brix es una relación entre la materia seca disuelta y un liquido.
Para este ejercicio se debe aplicar la teoría de la conservación de la masa.
Masa que entra = masa que sale
Entonces tenemos : me = ms + ma
Donde :
me = masa que entra de fruta.
Ms = masa que sale de fruta.
Ma = masa de agua que se extrae a la fruta.
Me = 10000 kg / h + ma
Por otra parte sabemos la relación de entrada y salida de fruta.
0, 10 me = 0, 65 * 10 000 kg / h me = 65000 kg / h
Entonces volviendo a la ecuación (1) 65000 kg / h = 10000 kg / h + ma ma = 55000 kg / h.
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