Polisacaridos 1 - CARACTERISTICAS PRINCIPALES. 2 - CLASIFICACION SEGUN EL TIPO DE MONOSACARIDOS 3 - CLASIFICACION SEGUN LA HIDROLISIS 4 - DIFERENCIA ENTRE LOS POLISACARIDOS 7 - FUNCION 8 - POLISACARIDOS EN RESERVA MAS IMPORTANTES.
En resumen
Los polisacáridos de reserva son los que guardan la glucosa, en forma de almidón en los vegetales y glucógeno en los animales, para liberarla al organismo cuando es necesaria.
Los polisacáridos de reserva son los que guardan la glucosa, en forma de almidón en los vegetales y glucógeno en los animales, para liberarla al organismo cuando es necesaria.
En los animales la acción de los polisacáridos es completada por las grasas o lípidos que almacenan el doble de energía.
Los animales y las personas utilizan el glucógeno para las actividades del organismo y las grasas para la actividad física.
Los polisacáridos estructurales son los que generan estructuras orgánicas.
Ejemplos son las plantas y los hongos, forman la estructura de los seres que se alimentan por absorción de sustancias disueltas.
El polisacárido más importante de este tipo es la celulosa.
Polisacáridos ejemplos :
• Almidón : es de reserva y se encuentra en las plantas.
Se pude decir que la dita de las personas está compuesta en un 70% de este polisacárido ya que son la mayoría de los alimentos y los que más se utilizan para la elaboración de otros, ejemplos : harina de maíz o te trigo y todos los productos que se fabrican con estas.
Todas las semillas y cereales se utilizan para obtener almidón.
Ejemplos de vegetales son la patata, la batata y la mandioca que son los que poseen más de este polisacárido.
Las características más importantes del almidón es que se puede utilizar como adhesivo, enturbiante, estabilizante, gelificante, glaseante, humectante, texturisante y espesante de todo tipo de alimentos.
• Glucógeno : es de reserva energética en los animales.
Está formado por cadenas ramificadas de glucosa, se puede encontrar en el hígado, en los músculos y algunas células del cerebro.
Es en el hígado donde el glucógeno vuelve a su forma de glucosa gracias al trabajo de una hormona llamada glucagón y por la adrenalina.
El hígado envía la glucosa al cuerpo mediante la sangre, generalmente entre comidas.
• Celulosa : es un polisacárido estructural.
Está compuesto por una increíble cantidad de glucosa.
Es rígida y no se disuelve en agua.
Forma la mayoría de la biomasa terrestre.
Ejemplos son los tejidos de sostén de las plantas, cuando son jóvenes contienen cerca de 40% de celulosa, un vegetal añoso tiene madera que está compuesta en un 50% de celulosa.
El algodón está compuesto de celulosa en un 90%.
Los vegetales no pueden utilizar esta glucosa como fuente de energía, porque no pueden romper los enlaces glúcidos, pero las personas debemos incorporarla a la dieta ya que es la fibra dietética.
Y segun yo los polisacaridos es de BIODIVERSIDAD (oseo biologia).