Esctructura quimica de la pectina por fa ayudamen?
Esctructura quimica de la pectina por fa ayudamen.
En resumen
As pectinas son polisacáridos que sirven como cemento en las paredes celulares de todos los tejidos de las plantas. La parte blanca de las cáscaras de limón o naranja contienen aproximadamente 30% de pectina.
Mejor respuesta
As pectinas son polisacáridos que sirven como cemento en las paredes celulares de todos los tejidos de las plantas.
La parte blanca de las cáscaras de limón o naranja contienen aproximadamente 30% de pectina.
La pectina es un éster metilado del ácido poligalacturónico, y consiste de
cadenas de 300 a 1000 unidades de ácido galacturónico conectadas por enlaces
1α→4.
El grado de esterificación (GE) afecta las propiedades gelificantes de la pectina.
La estructura ilustrada aquí tiene tres metil ésteres ( - COOCH3) por cada
dos grupos carboxilos ( - COOH).
Esto corresponde a un 60% de esterificación o
una pectina GE - 60.
La pectina es un ingrediente importante para conservas de frutas, jaleas, y mermeladas.
Eso me dicto mi prima de españa no se si esta bien
y si te ayude eligeme como mejor respuesta.
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