En la industria que manufactura alimentos deshidratados, existe una operación unitaria denominada “secado” la cual consiste en la reducción controlada de la humedad del material a tratar para preserva?
En la industria que manufactura alimentos deshidratados, existe una operación unitaria denominada “secado” la cual consiste en la reducción controlada de la humedad del material a tratar para preservar la integridad y propiedades de los alimentos. Dentro de la amplia gama de procesos de secados existe el secado directo, el cual consiste en una superficie metálica inerte a una temperatura relativamente alta en contacto directo con el alimento para eliminar el agua por evaporación. ¿Este método de separación es un método de separación física o química? , Justifique.