¿De que trata la fermentación láctica?
¿De que trata la fermentación láctica?
Pregunta de Química · 2 respuestas · 8 votos · mejor respuesta de AléxitoBustamante
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Lafermentación lácticaes unaruta metabólicaanaeróbicaque ocurre en lamatriz citoplásmicade lacélula, en la cual sefermentalaglucosa(seoxidaparcialmente)[2] para obtener energía metabólica y un producto de desecho que principalmente es elácido láctico[3] (fermentación homoláctica).
Además de otros ácidos (fermentación heteroláctica).
Se trata de un proceso biológico en el que los azúcares presentes en el medio (generalmenteazúcares de seis carbonoscomo son laglucosa, galactosayfructosa) se transforman en ácido láctico.
[4] La presencia de ácido láctico como metabolito en los alimentos provoca la desactivación de los procesos dedescomposición, y por lo tanto la fermentación láctica es tradicionalmente empleada como un método de conserva de alimentos.
Lasbacteriascapaces de promover este proceso biológico se denominanbacterias lácticas.
[5].
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Respuesta 2
Ya que : v es esto jajajjajajaja.
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