Como ocurre la fermentacion lactica?

Respuesta : La fermentación del piruvato en lactato se llama fermentación

láctica (en el citosol, el ácido láctico se ioniza, con lo que forma

lactato).

La fermentación láctica ocurre en músculos tan activos

que consumen todo el oxígeno que tienen.

Cuando les falta oxígeno, los músculos no dejan de trabajar

de inmediato.

En última instancia, los animales se mueven más vi -

gorosamente cuando luchan, huyen o persiguen a su presa.

Duran -

te estas actividades, su capacidad de persistir un poco más puede

marcar la diferencia entre la vida y la muerte.

Cuando los músculos

tienen muy poco oxígeno, la glucólisis suministra sus escasas dos

moléculas de ATP por molécula de glucosa, lo cual le permite apor -

tar la energía necesaria para una aceleración breve y final.

Para regenerar el NAD -

, las células musculares fermentan

moléculas de piruvato en lactato usando electrones del NADH y

iones hidrógeno.

Por ejemplo, si respiras agitadamente tras haber corrido

para llegar a tiempo a clases, tus músculos dependieron de la glu -

cólisis para obtener parte de su energía y tus pulmones se esforza -

ron por restituir el oxígeno necesario para la respiración celular.

Cuando el oxígeno queda reabastecido, el lactato se convierte

de nuevo en piruvato tanto en las células de los músculos, donde

se usará para la respiración celular, como en el hígado, donde el

piruvato se convierte de nuevo en glucosa.

Ésta pasa luego al to -

rrente sanguíneo como fuente de energía para células del resto

del cuerpo.

Diversos organismos se valen de la fermentación láctica,

como las bacterias que convierten la leche en yogur, crema ácida

y queso.

Como los ácidos tienen un sabor amargo, el ácido lác -

tico contribuye al sabor distintivo de estos alimentos.

El ácido

también desnaturaliza la proteína de la leche, pues altera su es -

tructura tridimensional.

Por esto la leche se espesa y la textura de

la crema ácida y la leche es semisólida.

Explicación : Arriba esta la imagen de como se de las reacciones en la fermentacion lactica espero que te sirva.