Conclusiones sobre porque la papa pierde sus propiedades al ser cocinada?
Conclusiones sobre porque la papa pierde sus propiedades al ser cocinada.
Pregunta de Química · 1 respuesta · mejor respuesta de Jushakeli
En resumen
Cuando cocinamos la comida, la estructura bioquímica y la composición nutricional del alimento se altera con respecto a su estado original. Las moléculas en el alimento se deforman y degradan. Los nutrientes (vitaminas, minerales, aminoácidos, etc.
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Mejor respuesta
Cuando cocinamos la comida, la estructura bioquímica y la composición nutricional del alimento se altera con respecto a su estado original.
Las moléculas en el alimento se deforman y degradan.
Los nutrientes (vitaminas, minerales, aminoácidos, etc.
) se destruyen, alteran y pierden, dependiendo de la temperatura, método y tiempo de cocción, a partir de los 40º C, ya se observa destrucción de las enzimas y cambios estructurales en las proteínas.
En la papael calor destruye el contenido de fibra y proteínas, ademasse pierde una gran cantidad de vitamina Cy reduce mucho el contenido de minerales y ácido ascórbico.
Preguntas frecuentes
Conclusiones sobre porque la papa pierde sus propiedades al ser cocinada?
Cuando cocinamos la comida, la estructura bioquímica y la composición nutricional del alimento se altera con respecto a su estado original. Las moléculas en el alimento se deforman y degradan.
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