¿Alguien me daría una receta de platillo mexicano?



10 deliciosas recetas de cocina mexicana tradicional

ABRIL 23, 2018 EN RECETAS

Las deliciosas recetas de la cocina mexicana

El 16 de noviembre de 2010, la gastronomía mexicana fue reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

La cual es el conjunto de platillos y técnicas culinarias de México que forman parte de las tradiciones y de sus habitantes, enriquecida por las aportaciones de las distintas regiones del país, que deriva de la experiencia del México prehispánico con la cocina europea, entre otras.

La base actual de la cocina mexicana se deriva en gran parte en la época prehispánica, con un uso primordial del maíz, frijol, chile, jitomate, tomatillo, calabaza, aguacate, cacao, cacahuate, amaranto, vainilla, nopal, agave, cactáceas, hierbas y condimentos como son el epazote la hoja santa el pápalo y los riquísimos quelites, diversas volátiles como el guajolote y diversidad de mamíferos, peces e insectos.

Mientras que variados ingredientes se han adaptado a través del intercambio cultural, se introdujeron ingredientes europeos, asiáticos y africanos como es el trigo, café, comino, hierbabuena, laurel, orégano, cebolla, limón, naranja, plátano, caña de azúcar, cilantro, canela, clavo, tomillo y pimienta ; muchos de los cuales han sido ampliamente adoptados e incluso históricamente cultivados en México, como es el caso del café.

La diversidad es la característica esencial de la cocina mexicana, y es la comida regional uno de sus aspectos fundamentales.

Cada estado y región mexicana posee sus propias recetas y tradiciones en materia de gastronomías.

Por ejemplo la cocina regional tiene platillos como el Caldillo(Duranguense), cochinita pibil(Yucateca), el mole poblano, (Poblanos)los múltiples tipos de pozole, el cabrito(Coahuilense y Neoleonense), el pan de cazón(Campechano), el churipo y las corundas(región Purépecha)o el menudo(Jalisciense, Sinaloense, Sonorense y Chihuahuense).

En los mercados de cada estado se muestra esta diversidad, y su actividad por las mañanas comienza con desayunos típicos como molletes dulces o salados, chilaquiles, huevos al gusto y bebidas con leche, café, chocolate y jugos, hasta platillos tradicionales de cada región.

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Receta de lasopa de tortilla



Para 4 personas

600 de g jitomate guaje

5 g de ajo

50 g de cebolla

1 g de chile de árbol seco

20 g de chile guajillo

25 g de epazote

1 lt de fondo de pollo

25 ml de aceite

75 g de tortilla frita

Guarnición :

150 g de tortilla frita en juliana

40 ml de crema ácida

40 g de queso fresco en cubitos

30 g de chile pasilla

150 g de aguacate

40 g de chicharrón de cerdo

150 ml de aceite de maíz

Condimentos :

Sal

Pimienta negra molida

Procedimiento

Caldillo :

Freír ajo, cebolla, jitomate cortado en trozos uniformes y chiles por 10 minutos.

Incorporar fondo de pollo y cocinar por 25 minutos a fuego lento.

Licuar con el fondo de pollo y de tortilla frita.

Colar y aromatizar con el epazote.

Rectificar sazón.

El caldillo debe de quedar ligero.

Guarnición :

Cortar la tortilla en juliana, freírla y escurrir muy bien.

Cortar el chile pasilla en tiras delgadas yfreírlo ligeramente sin quemarlo.

Cortar el aguacate en cubos pequeños.

Servir en un plato la tortilla, queso, aguacate, chile, chicharrón troceado y crema

Agregar el caldillo al momento de servir.