(Mezcla) En la fabricación de una crema baja en grasa, la leche que contiene 3. 5% de grasa se mezcla con una crema alta en grasa (48% de grasa) para proporcionar la concentración deseada de grasa en el producto final. Si se desea obtener una crema que contenga un 18% de grasa, que cantidad de leche y de la crema de alto contenido de grasa debe mezclarse para obtener 100 kg del producto bajo en grasa?
Pregunta de Física · 1 respuesta · 9 votos · mejor respuesta de Itzelkity7pe39h3
En resumen
Tenemos los datos siguientes : <img src="https://tex.z-dn.net/?f=%5C%25~L%3D3.5~%5C%25%3D0%2C035" /><img src="https://tex.z-dn.net/?
Tenemos los datos siguientes : <img src="https://tex.z-dn.net/?f=%5C%25~L%3D3.5~%5C%25%3D0%2C035" /><img src="https://tex.z-dn.net/?f=%5C%25~C%3D48~%5C%25%3D0%2C48" />Donde %L es el porcentaje de grasa de la leche y %C el porcentaje de grasa de la crema alta en grasaSe requiere obtener una crema que contiene 18% de grasa : <img src="https://tex.z-dn.net/?f=%5C%25~F%3D18~%5C%25%3D0%2C18" />Además el peso debe ser de 100 Kg.
Cuando se trata de mezclas, las masas iniciales se suman para dar la masa final : <img src="https://tex.z-dn.net/?f=M_F%3DM_L%2BM_C" />Donde <img src="https://tex.z-dn.net/?f=M_L" /> es la masa de la leche y <img src="https://tex.z-dn.net/?f=M_C" /> es la masa de la crema alta en grasa.
<img src="https://tex.z-dn.net/?f=M_L%2BM_C%3D100~Kg" /> .
(1)Para hallar el porcentaje o concentración de una mezcla final, se emplea el promedio ponderado : <img src="https://tex.z-dn.net/?f=%5C%25F%3D%5Cfrac%7B%5C%25L%5Ctimes%20M_L%2B%5C%25C%5Ctimes%20M_C%7D%7BM_L%2BM_C%7D" />Reemplazando los valores conocidos : <img src="https://tex.z-dn.net/?f=0%2C18%3D%5Cfrac%7B0%2C035%5Ctimes%20M_L%2B0%2C48%5Ctimes%20M_C%7D%7B100%7D" /><img src="https://tex.z-dn.net/?f=0%2C035%5Ctimes%20M_L%2B0%2C48%5Ctimes%20M_C%3D18" /> .
(2)Hallamos [img = 10] y [img = 11] empleando sistema de ecuaciones entre (1) y (2) : [img = 12]A la primera ecuación lo multiplicamos por 0, 48 : [img = 13]Eliminamos [img = 14] restando el de arriba con el de abajo : [img = 15][img = 16]Ya que la suma de las masas debe ser 100 Kg : [img = 17]Respuesta : Para obtener una crema que contenga 18% de grasa, se deben mezclar 67, 416 Kg de Leche y 32, 584 Kg de Crema alta en grasaSaludos.
Tenemos los datos siguientes : <img src="https://tex.z-dn.net/?f=%5C%25~L%3D3.5~%5C%25%3D0%2C035" /><img src="https://tex.z-dn.net/?
Las grasas transson un tipo de grasa vegetal que al ser sometida a procesos industriales dehidrogenaciónse transforma del estado liquido al solido.
Losácidos grasosson moléculasformadaspor cadenas de carbono que poseen un grupo carboxilo como grupo funcional. El número de carbonos habitualmente es de número par. Los tipos deácidos grasosmás abundantes en la…
Debidos a la interferencia entre la luz reflejada en cada una de las caras (interior y exterior) de la pompa.
Respuesta : Se unen mediante un enlace éster liberando una molécula de agua en el proceso (como se puede ver en la imagen). Explicación : Los acilglicéridos o acilgliceroles son ésteres de ácidos grasos con glicerol…