¿que relación existe entre gas y la característica esponjosa del pan?
¿que relación existe entre gas y la característica esponjosa del pan?
En resumen
Respuesta : Cuando se prepara el pan, es indispensable colocarle levadura para que el alimento adquiera su consistencia suave y esponjosa característica.
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Respuesta : Cuando se prepara el pan, es indispensable colocarle levadura para que el alimento adquiera su consistencia suave y esponjosa característica.
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Cuando se prepara el pan, es indispensable colocarle levadura para que el alimento adquiera su consistencia suave y esponjosa característica.
La levadura hace que el azúcar experimente una fermentación alcohólica, dando como resultado de la reacción un alcohol a partir del carbohidrato, y la liberación de dióxido de carbono y calor.
El CO₂ penetra en la estructura de la masa, haciendo que esta esponje o se expanda, y al ser horneado este proceso continua por efecto del calor.
La consistencia esponjosa del pan se debe entonces a la acción del CO₂ producto del proceso de fermentación por la levadura.
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