Estas vitaminas son las que se disuelven fácilmente en el agua y cuando las cocinamos debemos hacerlo cuidadosamente, pues si nos pasamos de la cocción podríamos hacerles perder muchas de sus propiedades.
Otra de sus características es que no se logran acumular en el cuerpo, se disuelve fácilmente, por esa razón debemos consumirlas diariamente, aunquefinalmente la cantidad dependerá de la necesidad de cada persona.
Si un individuo hace mucha actividad física puede incluso llegar a tener carencias de estas vitaminas, pese a llevar una adecuada dieta alimenticia para esos casos la industria farmacológica ha creado los suplementos vitamínicos.