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¿de que manera los diferentes tipos de antioxidantes influye en el tiempo de oxidacion de la superficie de las frutas?

¿de que manera los diferentes tipos de antioxidantes influye en el tiempo de oxidacion de la superficie de las frutas? Respuesta concreta y fundamenta porfa : ).

En resumen

Respuesta : La oxidación de la fruta es una oxidación rápida que se produce por el contacto de determinadas enzimas de la fruta con el oxígeno, así que emplearé sustancias antioxidantes como el ácido cítrico, presente en el jugo de limón, que es un buen anti - oxidante.

Mejor respuesta

Dayanna555
4

Respuesta : La oxidación de la fruta es una oxidación rápida que se produce por el contacto de determinadas

enzimas de la fruta con el oxígeno, así que emplearé sustancias antioxidantes como el ácido cítrico,

presente en el jugo de limón, que es un buen anti - oxidante.

También se va usar cloruro sódico (sal

común), un conservante natural que puede resultar efectivo.

Además, como en la oxidación de la

fruta interviene activamente el oxígeno, aislaré al vacío las muestras de fruta para impedir su contacto

con el oxígeno, y también reduciré la temperatura para estudiar su incidencia en la oxidación Explicación : Según el concepto actual : Una sustancia se oxida cuando pierde electrones, que cede a otra sustancia

que es la que se reduce, luego la oxidación es una pérdida de electrones y la reducción una ganancia

de electrones (4).