¿Cuáles son las características alimenticias y culinarias del pan?

Tradicionalmente, las mujeres apartaban los granos de trigo en un recipiente y los aventaban al aire, o los soplaban, para eliminar la cascarilla del grano y, una vez limpiados, se dejaban en remojo la víspera de su cocción aportando un sabor y una textura singular a uno de los platos más característicos de la cocina almeriense : la Olla de Trigo.