Proceso de fermentacion de la naranja y sus pasos?
Proceso de fermentacion de la naranja y sus pasos.
Pregunta de Biología · 1 respuesta · 2 votos · mejor respuesta de DANNANAYELI
En resumen
Natural, JN, o pasteurizado, JP) conS. Cerevisiaea pHs (3, 5 ó 4, 0), temperaturas de fermentación (10 ó 20°C) y demaduración (10 ó 20°C).
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Mejor respuesta
Natural, JN, o pasteurizado, JP) conS.
Cerevisiaea pHs (3, 5 ó 4, 0), temperaturas de fermentación (10 ó 20°C) y demaduración (10 ó 20°C).
Se determinaron azúcares reductores directos (ARD)y totales (ART), N - amínico y recuento microscópico durante 4 etapas : inicial, fermentación, envasado y maduración (4 meses).
Al final también se determi - naron azúcares y etanol.
Los ARD y ART decrecieron durante la fermentaciónen ambos mostos ; el N - amínico también disminuyó, permaneciendo luego casiconstante.
El recuento de levaduras fue 2×106 / mL (JN) y 7×106 / mL (JP).
Enlos envasados se detectó fructosa (80 - 100%) y glucosa (.
Preguntas frecuentes
Proceso de fermentacion de la naranja y sus pasos?
Natural, JN, o pasteurizado, JP) conS. Cerevisiaea pHs (3, 5 ó 4, 0), temperaturas de fermentación (10 ó 20°C) y demaduración (10 ó 20°C).
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