Información sobre la vitamina c?

Lavitamina C, enantiómeroL delácido ascórbicooantiescorbútica, es unnutriente esencial, en particular para los mamíferos.

La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto número dereacciones metabólicasen todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepción.

Su deficiencia causaescorbutoen humanos, de ahí el nombre deascórbicoque se le da al ácido, y es ampliamente usada comoaditivo alimentariopara prevenir este último.

Elfarmacóforode la vitamina C es elionascorbato.

En organismos vivos, el ascorbato es unantioxidante, pues protege el cuerpo contra laoxidación, y es un cofactor en varias reaccionesenzimáticasvitales.

Los usos y requisitos diarios de esta vitamina son origen de debate.

Se ha afirmado que las personas que consumen dietas ricas en ácido ascórbico de fuentes naturales, como frutas y vegetales son más saludables y tienen menor mortalidad y menor número de enfermedades crónicas.

Sin embargo, unmetanálisisde 68 experimentos confiables en los que se utilizó la suplementación con vitamina C, y que involucra 232606 personas, concluyeron que el consumo adicional de ascorbato a través de suplementos puede no resultar tan beneficioso como se pensaba.

A vitamina C se puede obtener de forma natural y sintética.

Las fuentes naturales son el propio ácido ascórbico levógiro (isómero L - ) yascorbato de sodiolevógiro, presentes en los distintos alimentos.

De forma sintética puede obtenerse por medio delproceso Reichstein, modificado posteriormente por Kurt Heyns.

Sin embargo la mayor parte de la producción industrial mundial se obtiene por medio de otra modificación más moderna del proceso, desarrollada en China.

Ambos procesos utilizan la fermentación con microorganismos, por lo que se obtiene sin problemas el isómero L - .

Gubinge, MurungaoCiruela kakadu : 3100

Camu camu : 2800

Escaramujo : 2000

Acerola : 1600

Guayaba : 300

Grosella negraozarzaparrilla negra : 200

Pimientorojo (ají o chile) : 190

Perejil : 130Kiwi : 90

Uva : 90

Brécol(brócoli) : 80

Grosella : 80

Col de Bruselas : 80

Caqui : 60

Papaya : 60

Fresa : 60

Naranja : 50

Limón : 40Melón : 40

Coliflor : 40

Piña : 40

Pomelo : 30

Frambuesa : 30

Mandarina : 30

Espinacas : 30

Colcruda : 30

Mango : 28

Lima : 20.