Debo hacer un experimento para ver como el ph afecta a la pepsina(enzima), por lo que se debe echar pepsina en la clara de un huevo (ya que el huevo contiene albumina) y luego agregar bases a esta mez?

Debo hacer un experimento para ver como el ph afecta a la pepsina(enzima), por lo que se debe echar pepsina en la clara de un huevo (ya que el huevo contiene albumina) y luego agregar bases a esta mezcla para alterar el ph, pero ¿Cuantos gramos de pepsina(enzima) debo echar por una clara de huevo?