Cuales son las especies estructurales?

Si te refieres a la estructura atómica, NINGUNA.

Tenemos los mismos tipos de átomos básicos : C, H, O, N, S, P, etc.

Si te refieres a estructura celular bueno, existen células procariontes (sin núcleo verdadero) y eucariotas (con núcleo verdadero).

Las diferencias de tejidos de una planta a un animal son abisales y habrías de estudiar bastante para conocerlas todas.

Aunado a que los organismos unicelulares no tienen tejidos, porque uno de estos se forma con varias células.

De órganos mejor ni hablamos pero si observamos únicamente animales, veremos que la mayoría dispone de cerebro (o en el mejor de los casos tejido neuronal), corazón (o tejidos circulatorios), y músculos.

Si observamos vertebrados terrestres (amniotos) veremos que compartimos muchas cosas que me serían muy difíciles de enunciar aquí.

Así que como ves, no hay gran diferencia entre humanos y otros organismos, salvo quizá por el ego gigante de creernos especiales.