* 4 bacterias de la industria alimenticia * funcion de las 4?
* 4 bacterias de la industria alimenticia * funcion de las 4.
En resumen
Respuesta : Bacterias Lácticas : son bacterias Gram + anaerobias se caracterizan por una gran producción de acido láctico se incluyen los generos lactobacillus, Streptococus , Leuconostoc y pediococusSteptococcus : son cocos de tamaño variable en genera 6. 7 y 6.
Mejor respuesta
Respuesta : Bacterias Lácticas : son bacterias Gram + anaerobias se caracterizan por una gran producción de acido láctico se incluyen los generos lactobacillus, Streptococus , Leuconostoc y pediococusSteptococcus : son cocos de tamaño variable en genera 6.
7 y 6.
8 micras que forman cadenas cortas de 4 o 9 elementos.
Beneficia el funcionamiento gastrointestinal ya que reduce la intolerancia a la lactosa mejora el estreñimiento * diarrea * enfermedades inflamatorias ( - colitis * ulcerosa * crohn) Leuconostoc : Es un genero de bacteria del acido láctico gram positivismo tiene forma de cocoide ovoide y a menudo forma cadenas no son esponjados.
Su proliferación depende de la presencia de carbohidratos fermentables * por esta razón son utilizados en la industria alimenticia * por sus propiedades fermentativas - heterofermentativos en la leche * carne y vegetales para obtener productos como yogurt * queso * embutidos * encurtidos * ensalados * etc.
Enterococcus : Está compuesto por cocos microaerofilos gram positivismos inmóviles y que se presentan en cadenas o pares.
Otras 1 respuestas
Respuesta 2
1. - Lactobacillus bulgaricus .
Transforma la lactosa en ácido láctico durante la fermentación, produciendo el yogur, el queso o el kefir.
2. - Algunas especies de Aspergillus se usan para fermentar la salsa de soja y producir ácido cítrico o ácido glucónico.
3. - la levadura Saccharomyces cervisiae se emplea para hacer pan, cerveza y vino.
4. - Las olivas son fermentadas con bacterias como la Lactobacillus brevis, Lactobacillus plantarum y Leuconostoc, las cuales producen ácido láctico.
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