8 raices alimenticias?

Eguro que muchas veces no nos hemos parado a pensar quealgunos vegetales y tubérculos son raícesporque las plantas las tienen para absorber nutrientes del suelo.

Además ciertasverdurasproducen un engrosamientos en sus raícescon el fin de agrupar diversos nutrientes ypueden ser consumidos por las personas, gracias a las vitaminas y minerales que presentan.

¿Cuáles son las mejores raíces comestibles?

Lasraíces comestibles tienen muchas clasificaciones.

Entre éstas, contamos con lasramificadas, que crecen de igual forma que las ramas y hojas de los árboles ; lasadventicias, que se originan en diversas partes de la planta ; y las raícesnapiformes, las que crecen con una raíz principal muy gruesa que le sirve para acumular alimentos y agua.

ZanahoriaEsuna de las mejores raíces comestibles, muy consumida en todo el mundo, y fuente de vitaminas.

Entre sus características destaca que presentaraíces más alargadas y de color naranja.

Lazanahoria tiene muchos beneficios : reduce las posibilidades de padecerestreñimientoocasional, reduce los dolores estomacales, es unalimento diurético, es beneficiosa para la piel, alivia los procesos respiratorios, disminuye el colesterol, y es buena para la vista, entre otros.

NabosLosnaboscuentan con raíces engrosadas redondeadas de color blanco.

Las hojas se denominangrelosytambién se consumen en forma de ensalada, pero es cierto que deben estar frescas y en buen estado.

Normalmente en su totalidad se comen crudos.

En cuanto a sus valores nutricionales, son hidratantes por la cantidad de agua que tienen, siendo ricos envitamina C, fibra y minerales como el calcio o el magnesio.

RábanosEstaraíz y hortaliza es de color rojo brillantey la podemos ver en ensaladas.

Por un lado, tiene vitamina C y ello beneficia a las personas gracias a su acción antioxidante.

También es rico en fibra yayuda en las digestiones, y tiene bastantes minerales, como pueden ser el yodo y el potasio.

Elrábanoaporta propiedades diuréticas y ayuda a adelgazar.

TubérculosEstán bajo tierra y son comestibles.

Los tubérculos ofrecen muchas posibilidades en la cocina, al proporcionar sabores distintos.

Se dice que no son propiamente raíces, sino tallos engrosados, pero realizan las mismas funciones que las primeras.

Como características podemos citar quesuelen ser más grandes que otras raíces comestibles.

Algunos ejemplos son la mandioca, lapatata(archiconocida en todo el mundo), losboniatoso la yuca.

Entre las propiedades de los tubérculos resalta queson ricos encalorías, pues es un alimento que hace años se solía dar en invierno junto a pan para ofrecer energía y resistencia, especialmente para aquellas personas que trabajaban en el campo.

Si nos centramos en layuca, especialmente, podemos destacar su riqueza en hidratos de carbono, como la gran parte de los tubérculos ; ademásla yuca reduce el nivel de colesterol, tiene fibra, poseevitamina K, minerales como el magnesio y el cobre, y es buena para la gripe.

Rica y beneficiosa para toda la familia, se recomienda en deportistas que han hecho un gran esfuerzo físico, para niños en edad de crecer, y también para mayores por sus minerales y la energía que aporta a la hora de enfrentarse a un duro día de trabajo.

También esbuena para reducir el estrés y la ansiedad.

Otras raíces comestibles conocidas Entre las raíces comestiblesencontramos la remolacha, la cebolla, el ajo, el apio, las chirivías, o el puerro.

Son fuertemente comunes en las cocinas de medio mundo yse mezclan para dar sabores a diversos platos, como guisos, salsas y acompañamientos a carnes y pescados.

Espero te sirva.