Que son las proteínas?

Los nutrientes de gran importancia biológicaque son lasproteínas, son macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo.

Una de lafunciones de las proteínasconsiste en transportar las sustancias grasas a través de la sangre, elevando así las defensas de nuestro organismo.

CLASIFICACIONa)Escleroproteínas : Son esencialmente insolubles, fibrosas, con un grado de cristalinidad relativamente alto.

Son resistentes a la acción de muchas enzimas y desempeñan funciones estructurales en el reino animal.

Loscolágenosconstituyen el principal agente de unión en el hueso, el cartílago y el tejido conectivo.

Otros ejemplos son laqueratina, lafibroínay lasericina.

B)Esferoproteínas : Contienen moléculas de forma más o menos esférica.

Se subdividen en cinco clases según sus solubilidad : - Albúminas : Solubles en agua y soluciones salinas diluidas.

Ejemplos : laovoalbúminay lalactalbúmina.

. - Globulinas : Insolubles en agua pero solubles en soluciones salinas.

Ejemplos : miosina, inmunoglobulinas, lactoglobulinas, glicininayaraquina.

. - Glutelinas : Insolubles en agua o soluciones salinas, pero solubles en medios ácidos o básicos.

Ejemplos : oriceninay lasglutelinasdel trigo.

IV. - Prolaminas : Solubles en etanol al 50% - 80%.

Ejemplos : gliadinadel trigo yzeínadel maíz.

- Histonasson solubles en medios ácidos.

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Wikipedia.

Org / wiki / Prote%C3%ADna#Clasificaci.

C3. B3n.