Hola necesito saber los cambios fisiquico de la leche y sus derivados porfiis?
Hola necesito saber los cambios fisiquico de la leche y sus derivados porfiis.
En resumen
Los cambios químicos que pueden ocurrir son : 1. Pasteurización : Acción de eliminar los gérmenes, bacterias que pueden causar daño mediante el calentamiento de la leche. 2.
Mejor respuesta
Los cambios químicos que pueden ocurrir son :
1.
Pasteurización : Acción de eliminar los gérmenes, bacterias que pueden causar daño mediante el calentamiento de la leche.
2. La transformación de algunos azúcares y la proteína de la leche, la caseína en polipeptidos y disacaridos en monosacaridos.
Así la leche cambia su aspecto (Sale la nata), su sabor y composicion.
3. como cualquier liquido este puede volverse sólido, con el contacto del frío se vuelve hielo.
Los derivados pueden ser, yoguth, natas, cremas, batidos, y algunos flanes.
Espero ser de tu ayuda!
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