Cuales son las desventajas de consumir queso crema?

Ventajas

El queso procesado posee ciertas ventajas técnicas frente a los quesos tradicionales : su vida extendida, la resistencia a la incorporación de moho, es posible además ofrecer al consumidor un producto homogéneo y atractivo fácil de fundir al cocinar.

Cuando se calienta de forma prolongada el queso no procesado suele separarse en una proteína fundida y un líquido aceitoso ; en el queso procesado sin embargo no se produce este efecto debido a la presencia de emulsificantes, generalmente fosfato sódico, fosfato potásico, tartratos, o citratos, reducen la tendencia a formar pequeños coágulos de queso cuando se calienta y se funde.

Debido a esta propiedad de matenerse homogéneo el queso procesado, es uno de los ingredientes de las hamburguesas (cheeseburger), debido a que no cambie de textura o sabor al ser calentado.

Desventajas

El queso procesado es a menudo criticado por su pequeña escala de sabores, muy lejana a los quesos naturales.

Las texturas disponibles en el mercado para este tipo de queso procesado está muy limitada ; por regla general los quesos procesados tienen un sabor medio y la textura es suave y cremosa, la pasta es poco firme.

La inclusión de elementos artificiales en los quesos procesados hace que sus altos contenidos en sales sea muy criticado.