Cual es la funcion del agua en la elaboracion de la masa del pan?
Cual es la funcion del agua en la elaboracion de la masa del pan.
En resumen
Pues la función del agua es la mescla liquida (agua) que sirbe para disolver la masa i crear una masa q puedas dar forma i puedas dominar ejemplo el pan ademas con la mescla del agua asia la masa crea un crecimiento de la masa espero te sirva la resp.
Mejor respuesta
Pues la función del agua es la mescla liquida (agua) que sirbe para disolver la masa i crear una masa q puedas dar forma i puedas dominar
ejemplo el pan
ademas con la mescla del agua asia la masa crea un crecimiento de la masa
espero te sirva la resp.
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Respuesta 2
Función del agua
Podemos identificar 3 claras funciones del agua a la hora de hacer pan :
Formación de la masa : sin la presencia de agua, o un medio líquido que la contenga, el gluten no puede formarse.
Fermentacion : por un lado, el agua hace posible que la masa sea elástica y extensible a la hora de fermentar, pero también es alimento de las levaduras que crecen y que hacen factible todo el proceso.
Frescura y comestibles : el agua le da al pan su miga característica, panes poco hidratados serán demasiado densos como para ser comidos y, además, la mezcla del agua con la harina convierte a las proteínas de ésta en aptas para el ser humano una vez cocidas.
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