Como se llaman las plantas que se puede comer sus raíces?

Algunos vegetales producenengrosamientosen sus raíces que se redondean mucho para terminar en un filamento largo y estrecho.

Es un recurso paraalmacenar nutrientes–vitaminas y minerales– que los ayudan a crecer y a producir flores y frutos, y de paso resultan muy apetecibles para elconsumohumano.

A esta categoría pertenecen lazanahoria, laremolacha, el apio, lacebolla, el ajo, el puerro, el coriandro, el hinojo, las chirimías, los nabos, los rábanos, la flor de loto y otras variedades menos conocidas.

A veces se incluyen, junto a este tipo devegetales subterráneos, lostubérculos.

Estos también se encuentran bajo tierra y son comestibles, pero no son propiamente raíces, sino tallos engrosados, cuya función también consiste en almacenar sustancias nutrientes para la planta y su reproducción posterior.

A esta categoría de tubérculos pertenecen laspatatas, los boniatos, la yuca, la mandioca, las chufas y otras especies no muy habituales en Europa, como la arracacha o la oca.

Los tubérculos son ricos en hidratos de carbono –azúcares– y almidón.

Junto con las raíces citadas al principio, constituyen una fuente básica decaloríasy alimento para millones de personas en el mundo, especialmente en regiones pobres de África, Asia y América Latina.