Beneficios del encurtido de tomate?
Beneficios del encurtido de tomate?
Mejor respuesta
Encurtidoson un tipo dealimentosque han sido sumergidos (marinados) en unasolución de sal, y que fermentan por sí solos o con la ayuda de un microorganismoinocuo(comoLactobacillus plantarum), en el cual baja elpHy aumenta la acidez del mismo con el objetivo de poder extender su conservación.
La característica que permite la conservación es el medio ácido delvinagreque posee un pH menor que 4, 6 y es suficiente para matar la mayor parte de las bacterias.
[1] El encurtido permite conservar los alimentos durante meses.
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