Un mol de sacarosa (C12H22O11) y un mol de huevos poseen la misma masa?

No. 1 mol son 6.

10²³ unidades (átomos, moléculas, iones, partículas elementales), es decir no es una unidad de masa por lo que depende de qué se trate y así como una docena de sandias no tiene la misma masa que una docena de huevos, 1 mol de sacarosa tiene 342 g, 1 mol de sal 58, 5 g y un mol de huevos depende de la masa de cada huevo (ademas no podría determinarse dado el número de unidades).