SE JUSTIFICA LA INCORPORACIÓN DEL MASTICADO DE YUCA EN LA PREPARACIÓN DEL MASATO?
SE JUSTIFICA LA INCORPORACIÓN DEL MASTICADO DE YUCA EN LA PREPARACIÓN DEL MASATO.
En resumen
El masato es una bebida tradicional del pueblo latinoamericano, que puede realizarse utilizando yuca, maíz o arroz. Su preparación se basa en un proceso bioquímico de fermentación de los hidratos de carbono que se encuentran en estos alimentos.
Mejor respuesta
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El masato es una bebida tradicional del pueblo latinoamericano, que
puede realizarse utilizando yuca, maíz o arroz.
Su preparación se basa en un
proceso bioquímico de fermentación de los hidratos de carbono que se encuentran en estos
alimentos.
Este proceso de fermentación puede realizarse de diversas formas, pero busca generar como producto final los compuestos alcohólicos, característicos
en estas bebidas
El proceso del masticado es justificado, ya que incorpora la enzima "amiolitica" que se
encuentra en la saliva.
Esta enzima actúa como un catalizador permitiendo que el almidón de la yuca, el maíz o
el arroz (sus hidratos de carbono) se conviertan más fácilmente en azúcar para
que inicie el proceso de fermentaciónque se convertirá finalmente en alcohol.
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