¿Qué propiedades del bromato de potasio han hecho que sea el aditivo más usado en la fabricación del pan?
¿Qué propiedades del bromato de potasio han hecho que sea el aditivo más usado en la fabricación del pan?
Mejor respuesta
La principal propiedad que tiene el bromato de potasio que ha hecho que se el mejor aditivo usado en la fabricación del pan es la capacidad de unir las proteínas presentes en la harina, estas forman una red con los aminoácidos haciendo que el pan leude cuando ocurre la fermentación.
Tengamos que cuenta que este proceso viene siendo un cambio químico.
La materia puede sufrir dos cambios fundamentales, el cambio físico donde no cambio la estructura molecular y el cambio químico donde si cambiaVer más en brainly.
Lat / tarea / 180673.
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Tiene la propiedad de unir de manera irreversible a las proteínas presentes en la harina utilizando para ello la posibilidad de asociarse a los azufres de los aminoácidos que lo componen.
Es justamente esta red que se forma la que permite que el pan leude en la fermentación.
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Cuales son las propiedades de potasio?
Mira espero que te sirva.
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Las propiedades extensivas son aditivas?
En realidad si son aditivas.
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Las propiedades intensivas son aditivas?
Si son aditivas, ya que dependen de la masa o del tamaño de un cuerpo, son magnitudes cuyo valor es proporcional al tamaño del sistema que describe. Espero haberte ayudado : ').
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