Que porcentaje de proteinas deben tener las células normalmente?

Las proteínas son compuestos químicos muy complejos que se

encuentran en todas las células vivas : en la sangre, en la leche, en los huevos

y en toda clase de semillas y pólenes.

Hay ciertos elementos químicos que todas

ellas poseen, pero los diversos tipos de proteínas los contienen en diferentes

cantidades.

En todas se encuentran un alto porcentaje de nitrógeno, así como de

oxígeno, hidrógeno y carbono.

En la mayor parte de ellas existe azufre, y en

algunas fósforo y hierro.

Las proteínas son sustancias complejas, formadas por la

unión de ciertas sustancias más simples llamadas aminoácidos, que los vegetales

sintetizan a partir de los nitratos y las sales amoniacales del suelo.

Los

animales herbívoros reciben sus proteínas de las plantas ; el hombre puede

obtenerlas de las plantas o de los animales, pero las proteínas de origen

animal son de mayor valor nutritivo que las vegetales.

Esto se debe a que, de

los aminoácidos que se conocen, que son veinticuatro, hay nueve que son imprescindibles

para la vida, y es en las proteínas animales donde éstas se encuentran en mayor

cantidad.