¿Qué metales pesados podemos encontrar en los alimentos, que puedan afectar la salud?

Podemos huir, pero no podemos ocultar, de todas las toxinas que nos roban nuestra salud y vitalidad en este mundo industrial.

Sin embargo, armados con información científica adecuada, podemos evitar muchas toxinas y esforzarnos por una salud óptima.

Un gran grupo de ladrones de salud son las toxinas de metales pesados.

Estos incluyen los cuatro grandes : mercurio, plomo, arsénico y cadmio.

Estos compuestos metálicos se encuentran en la corteza terrestre, pero no juegan ningún papel en la salud humana.

De hecho, se han asociado con una variedad de enfermedades en niños y adultos, incluidas las enfermedades cardiovasculares.

Recientemente, la exposición a altos niveles de plomo en el agua en Flint, Michigan, aproximadamente una hora al norte de donde practico cardiología, ha aumentado la conciencia de la presencia y el riesgo de metales tóxicos.

Actualmente, otras fuentes de agua de la ciudad están siendo implicadas como fuentes de metales pesados ​​tóxicos, y se recomienda utilizar un sistema de filtración de agua.

Pero el hecho de que no viva en Flint u otras ciudades con suministros conocidos de agua contaminada no significa que esté a salvo.

Hay fuentes adicionales de metales pesados ​​para tener en cuenta y evitar.

Aquí hay cuatro fuentes de metales pesados ​​para considerar para su salud : Mercurio en el pescado

Los beneficios para la salud de comer pescado tienen algo de apoyo, pero la preocupación por el alto contenido de contaminantes de mercurio ha dado lugar a nuevas advertencias para las madres embarazadas y en período de lactancia.

Recientemente, el Environmental Working Group realizó un análisis de mujeres embarazadas que comen pescado para examinar su exposición al mercurio.

Midieron los niveles de mercurio en muestras de cabello de 254 mujeres que consumieron casi la misma cantidad de pescado que el gobierno de EE.

UU. Recomienda a las mujeres embarazadas.

Alrededor del 30 por ciento de las mujeres tenían niveles de mercurio por encima del límite seguro establecido por la EPA, que se considera demasiado alto para las mujeres embarazadas.

Usando límites aún más estrictos recomendados por otros expertos, los investigadores encontraron que el 60 por ciento de las mujeres tenían niveles excesivos de mercurio en el cabello.

Los consumidores frecuentes de pescado tenían 11 veces más mercurio que un grupo que rara vez comía pescado.

Plomo en caldo de hueso.

Una tendencia actual de la dieta recomendada por algunos autores de salud es consumir un caldo hecho de huesos de animales para una mejor piel, salud gastrointestinal y otros beneficios supuestos.

Pero cuando se exponen al plomo, los animales y los humanos a menudo almacenan la toxina dentro de los minerales óseos.

En 2013, los científicos midieron los niveles de plomo en el caldo hecho a partir de los huesos de los pollos orgánicos.

Se encontró que el caldo tenía "concentraciones marcadamente altas de plomo" en comparación con el agua cocida en el mismo utensilio de cocina.

No conozco ningún caldo de huesos o colágeno en polvo disponible comercialmente que pruebe los niveles de plomo, así que ten cuidado.

Arsénico en arroz.

El arroz absorbe eficazmente el arsénico del agua de riego, el suelo e incluso el agua de cocción.

La exposición al arsénico está relacionada con enfermedades cardíacas, enfermedades renales, enfermedades cerebrales y diabetes.

Recientemente, el potencial de toxicidad por arsénico ha sido noticia en términos de salud de bebés y niños.

La FDA acaba de resaltar que las fórmulas de arroz no deberían ser la única fuente, ni siquiera la primera, de nutrición para un bebé.

Cebada, multigrano.

Y la avena son las fuentes de nutrición preferidas.