Que importancia tiene los enlaces alfa y beta en la alimentacion humana de los hidratos de carbono?

Forman un grupo de compuestos que contienen carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O).

Son los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza.

Las plantas verdes y las bacterias fotosintetizadoras los producen en el proceso conocido comofotosíntesis, durante el cual absorben el dióxido de carbono del aire y, por acción de la energía solar, producen glucosa y otros compuestos químicos necesarios para que los organismos sobrevivan y crezcan.

De los glúcidos más sencillos, monosacáridos, el más importante es laglucosa.

Dos monosacáridos unidos producen un "disacárido", cuyo ejemplo más importante encontramos en la sacarosa, la lactosa y la maltosa.

Lospolisacáridosson enormes moléculas formadas por uno o varios tipos de unidades de monosacáridos.

En los organismos vivos los hidratos de carbono tienen funciones estructurales y de almacenamiento de energía.

En la función estructural tenemos como ejemplo : lacelulosaque es el principal glúcido estructural en las plantas, hasta un 40% en las paredes celulares, mientras que en los animales invertebrados el polisacáridoquitinaes un componente básico del exoesqueleto de los artrópodos y en los cordados las capas celulares de los tejidosconectivos contienen hidratos de carbono.

Entre los glúcidos de almacenamiento de energía las plantas usan alalmidóny los animales alglucógeno ; (cuando se necesita la energía, las enzimas los descomponen en glucosa).

Los principales puntos a recordar y comprender respecto a los azúcares son : Son importantes metabólicamente.

Son la mayor fuente de energía almacenada de los seres vivos.

Sus anillos de carbono contienen grandes cantidades de energía.

Por ejemplo, la glucosa completamente metabolizada :

libera686 kcal / mol.