¿que componentes tienen las frutas que al combinarse con el oxigeno o los metales cambian de coloracion?
¿que componentes tienen las frutas que al combinarse con el oxigeno o los metales cambian de coloracion?
En resumen
Se llaman felones, y impiden las infecciones bacterianas y fungidas en las frutas, pero al contacto con el oxigeno desencadenan una reacción soltando ese color café, el ácido cítrico contrarresta esta reacción.
Mejor respuesta
Se llaman felones, y impiden las infecciones bacterianas y fungidas en las frutas, pero al contacto con el oxigeno desencadenan una reacción soltando ese color café, el ácido cítrico contrarresta esta reacción.
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