Q produce el cambio en la materia?

Depende de que cambio, tienes la de fusión, cristalización, vaporización, solidificación y condensación.

Ejemplo : en la fusión lo que sucede es que si se calienta un sólido, llega un momento en el cual se convierte en líquido, el cual debe tener un punto de fusión, ejemplo el punto de fusión del agua a la presiónatmosferica normal esde 0º C.

Entonces lo que produce el cambio en la materia es la acción del calor o el frío, y secundariamente influyen la temperatura y la presión.