¿puede actuar el jabon como emulsificante si la solucion esta acida?

Respuesta : VII.

JABONES, SAPONINAS Y DETERGENTESMUCHASveces hemos visto maravillados cómo en una fría mañana invernal los patos nadan en el estanque sin una aparente preocupación por ser mojados por las frías aguas ; cuando por fin dejan el estanque, simplemente se sacuden de las gotas superficiales y su plumaje queda tan seco como antes de su contacto con el agua.

Al observar las aguas estancadas es frecuente ver insectos que con gran seguridad van y vienen corriendo sobre la superficie del agua.

Ambos fenómenos tienen que ver con el hecho muy conocido de que el agua y el aceite no se mezclan.

Tanto el cuerpo del insecto como el plumaje de los patos se encuentran cubiertos por una capa de grasa que los hace impermeables.

Cuando la ropa u otros objetos se manchan con grasa y tratamos de lavarlos con agua sucederá lo mismo que con el plumaje de los patos : el agua no moja a la mancha de aceite.

El agua, por lo tanto, no sirve para limpiar objetos sucios con aceites o grasas ; sin embargo, con la ayuda de jabón o detergente sí podemos eliminar la mancha de grasa.

El efecto limpiador de jabones y detergentes se debe a que en su molécula existe una parte lipofílica por medio de la cual se unen a la grasa o aceite, mientras que la otra parte de la molécula es hidrofílica, tiene afinidad por el agua, por lo que se une con ella ; así, el jabón toma la grasa y la lleva al agua formando una emulsión (Figura 16).