Porque la mayonesa es un coloide?
Porque la mayonesa es un coloide?
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En resumen
La mayonesa es un coloide llamado emulsión, que consiste en diminutas gotitas de aceite suspendidas en un medio acuoso que es la yema de huevo.
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La mayonesa es un coloide llamado emulsión, que consiste en diminutas gotitas de aceite suspendidas en un medio acuoso que es la yema de huevo.
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La mayonesa
es una emulsión fría de aceite en agua, donde las moléculas de agua contenidas
en la yema de huevo garantizan la dispersión del aceite.
La mayonesa es un
coloide llamado emulsión que consiste en diminutas gotitas de aceite
suspendidas en un medio acuoso, como es la yema de huevo, en esta última,
existen en abundancia, fosfolípidos polares que permiten estabilizar esas
gotitas y permitir que no se separen.
Preguntas frecuentes
Porque la mayonesa es un coloide?
La mayonesa es un coloide llamado emulsión, que consiste en diminutas gotitas de aceite suspendidas en un medio acuoso que es la yema de huevo.
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