Porque la agitacion de un soluto pulverizado aumenta la solubilidad?

Porque aumenta la superficie de contacto entre el soluto y el disolvente.

Si tenemos una cucharada de soluto pulverizado en líquido, sólo estará en contacto la superficie externa de ese montón de sólido.

Al agitar, separamos las partículas de sólido, permitiendo que cada partícula se rodee de disolvente, con lo cual el número de partículas que pueden disolverse a la vez es mayor.